لفة
لفائف القرنبيط بصلصة البافلو
بديل نباتي حار ومرضٍ للأجنحة، يتميز بقرنبيط مقرمش مخبوز في الفرن ومغموس بصلصة البافلو مع صلصة الرانش الكريمية.
شاهد طريقة التحضيرJoe Senigaglia · 8:29
المكوّنات
- القرنبيطرأس واحد، مقطع لزهرات
- صلصة البافلونصف كوب
- دقيقنصف كوب
- تورتيلا4
- صلصة رانشربع كوب
- خسكوبان، مقطع
الطريقة
- سخن الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اخلط زهرات القرنبيط مع الدقيق، مسحوق الثوم، والماء للتغطية، ثم اخبزها لمدة 20 دقيقة.
- أخرج القرنبيط، وضعه في صلصة البافلو، واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح مقرمشاً.
- افرد اللفائف. ضع طبقة من صلصة الرانش، ثم أضف الخس والطماطم المقطعة وقرنبيط البافلو.
- لفها بإحكام وحمص الجزء الخارجي في مقلاة لمدة 1-2 دقيقة للحصول على قرمشة إضافية.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الدقيق بطبقة خالية من الغلوتين لعمل لفائف القرنبيط بصلصة بوفالو؟
نعم. استخدمي خليط دقيق خالٍ من الغلوتين بنسبة 1:1، أو دقيق الأرز، أو دقيق الحمص. يمنح دقيق الأرز أقرمش طبقة. تجنّبي العجائن السميكة؛ اجعليها خفيفة حتى تلتصق صلصة البوفالو بعد الخبز.
كم من الوقت يحتاج القرنبيط في الفرن حتى يصبح مقرمشًا لا طريًا؟
اخبزي القرنبيط المغطى بالدقيق لمدة 20 دقيقة تقريبًا أولًا، ثم اقلبيه مع صلصة البوفالو واخبزيه 10 إلى 15 دقيقة إضافية. افردي الزهرات في طبقة واحدة ولا تكدسي الصينية، وإلا ستتبخر بدل أن تقرمش.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير لفائف القرنبيط بصلصة بوفالو؟
استخدام الكثير من الماء في الطبقة، وتكديس الصينية، وإضافة الصلصة مبكرًا هي أكبر المشكلات. كذلك، تجنّبي اللفائف المبللة بترك القرنبيط يبرد قليلًا قبل التجميع، وتحميص اللفة لفترة قصيرة في النهاية.
كيف يجب أن أخزن البقايا، وهل ستبقى اللفائف مقرمشة؟
خزني القرنبيط ومكونات اللفائف كلٌّ على حدة في أوعية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخين القرنبيط في الفرن أو المقلاة الهوائية لاستعادة القرمشة. اللفائف المُجمّعة بالكامل غالبًا ما تطرى، لذا حضريها قبل الأكل مباشرة.
ماذا يجب أن أقدّم مع لفائف القرنبيط بصلصة بوفالو؟
تتناسب جيدًا مع عيدان الكرفس، وشرائح الجزر، وصلصة الرانش الإضافية، وقطع البطاطس، أو سلطة جانبية بسيطة. ولوجبة أكثر اكتمالًا، قدّميها مع بطاطا حلوة مشوية أو ذرة على الكوز لموازنة نكهة البوفالو الحارة.