كولومبي

بونيولوس كولومبي

هذه البونيولوس الكولومبية كرات مقلية ذهبية لها قشرة مقرمشة ووسط طري بنكهة الجبن. تُحضّر تقليدياً بجبن كيسو كوستينيو ونشا الكسافا، ثم تُقلى على مهل حتى تنتفخ من دون أن تتشقق.

▶شاهد طريقة التحضيرSandy Tips · 5:37

المكوّنات

• جبن كيسو كوستينيو، مبشور ناعماً150 غ
• نشا الذرة1/3 كوب
• نشا الكسافا1/4 كوب
• سكر1 ملعقة كبيرة
• بيكنج باودر1/2 ملعقة صغيرة
• بيضة، مخفوقة1 صغيرة
• حليب كامل الدسم1 إلى 2 ملعقة كبيرة، حسب الحاجة
• زيت محايد النكهة، للقلي3 أكواب

الطريقة

1. ابشري جبن كيسو كوستينيو ناعماً، أو اخفقيه نبضات قصيرة حتى يصبح مفتتاً ومتجانساً.
2. في وعاء، اخلطي جبن كيسو كوستينيو مع نشا الذرة ونشا الكسافا والسكر والبيكنج باودر.
3. أضيفي البيضة المخفوقة واعجني بيدك حتى يبدأ الخليط في التماسك.
4. أضيفي الحليب قليلاً في كل مرة، فقط حسب الحاجة، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية غير لاصقة ومن دون تشققات جافة.
5. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق بينما تجهزين الزيت.
6. قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية، وكوّري كل قطعة إلى كرة ملساء جداً، مع إغلاق أي تشققات بأصابعك.
7. اسكبي الزيت في قدر عميق وسخّنيه على نار متوسطة منخفضة إلى نحو 300°F أو 150°C؛ يجب أن يكوّن الزيت فقاعات لطيفة حول قطعة صغيرة من العجين، لا أن يصدر أزيزاً قوياً.
8. أضيفي البونيولوس بحذر إلى الزيت الدافئ، مع ترك مسافة بينها.
9. اقليها برفق لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع تعديل الحرارة لإبقاء الزيت معتدلاً، حتى تطفو البونيولوس وتقلب نفسها أو يمكن قلبها بسهولة، وتصبح ذهبية داكنة بالتساوي.
10. أخرجيها بملعقة مثقوبة وصفّيها على مناشف ورقية لبضع دقائق قبل تقديمها دافئة.

أسئلة شائعة