خبز التوست الفرنسي بالبريوش

نعم. يعمل خبز الشله، أو توست تكساس، أو خبز أبيض سميك التقطيع بشكل جيد لأنها متماسكة وغنية قليلًا. استخدم خبزًا من اليوم السابق إن أمكن حتى يتشرب دون أن يتفتت. تجنب خبز الساندويتش الطري جدًا إلا إذا قللت مدة النقع.

حوالي 10 ثوانٍ لكل جانب تكفي عادةً للبريوش. تريد أن يتشبع الخبز دون أن يتفتت. إذا كانت الشرائح سميكة جدًا أو جافة، امنحها بضع ثوانٍ إضافية؛ وإذا كانت طازجة جدًا، فقلل مدة النقع.

أكبر الأخطاء هي النقع لفترة طويلة، والطهي على حرارة مرتفعة جدًا، واستخدام كمية قليلة جدًا من الزبدة. الإفراط في النقع يجعل الوسط طريًا ومبللًا؛ والحرارة العالية تحرق الخارج قبل أن ينضج الداخل؛ وقلة الدهون تمنع التحمير المقرمش.

نعم. اتركه يبرد تمامًا، ثم خزّنه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه في مقلاة أو فرن تحميص أو فرن عادي على 350 فهرنهايت حتى يسخن تمامًا. تكون القوام أفضل وهو طازج، لكن إعادة التسخين تعيد بعض القرمشة.

قدّمه ساخنًا مباشرة بعد الطهي للحصول على أفضل قوام. رش عليه سكرًا بودرة، وأضف التوت، وأنهِه بشراب القيقب أو الكريمة المخفوقة أو قطعة صغيرة من الزبدة. إذا كنت تطهو على دفعات، فاحتفظ بالشرائح الجاهزة على رف دافئ آمن للاستخدام في الفرن.