غانى
بوفروت
البوفروت الغاني كرات عجين مقلية مختمرة بلطف ومتبلة بخفة، لها قشرة ذهبية ولبّ طري مطاطي. غالبًا ما تُؤكل دافئة كوجبة خفيفة من طعام الشارع أو كفطور مع العصيدة أو الشاي.
المكوّنات
- دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب
- سكر حبيبات3 ملاعق كبيرة
- خميرة فورية1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب مطحونة1/4 ملعقة صغيرة
- ملح1/4 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
- زيت محايد، للقلي العميق3 أكواب
الطريقة
- اخلط الدقيق والسكر والخميرة وجوزة الطيب والملح في وعاء خلط.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط بيدك أو بملعقة خشبية حتى تحصل على خليط كثيف ولزج ومطاطي يسقط ببطء من الأصابع.
- اخفق الخليط لمدة 3 إلى 4 دقائق لتكوين قوام ناعم ومطاطي.
- غطِّ الوعاء بمنشفة نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة حوالي 1 ساعة، حتى يصبح الخليط مليئًا بالفقاعات ويتضاعف حجمه تقريبًا.
- سخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى حوالي 170°C، أو حتى ترتفع قطرة صغيرة من الخليط بثبات مع فقاعات لطيفة.
- بلّل أصابعك أو ملعقة بالماء، وخذ حصصًا صغيرة من الخليط، ثم أسقط كرات مستديرة بحذر في الزيت الساخن من دون ازدحام القدر.
- اقلِها مع التقليب كثيرًا لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يصبح البوفروت بنيًا ذهبيًا داكنًا وينضج من الداخل.
- ارفع البوفروت بملعقة مثقوبة وصفّه على منشفة ورقية.
- قدّمه دافئًا، سادة أو مع هاوسا كوكو أو الشاي أو رشة خفيفة من السكر إذا رغبت.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استخدام الخميرة الجافة النشطة بدل الخميرة الفورية في البوفروت؟
نعم. استخدم الكمية نفسها، لكن أذب الخميرة الجافة النشطة في بعض الماء الدافئ أولًا واتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح رغوية. قد يستغرق التخمير وقتًا أطول قليلًا مقارنةً بالخميرة الفورية.
كم يستغرق البوفروت من الخلط إلى القلي؟
خطط لحوالي ساعة و20 دقيقة إجمالًا. يستغرق الخلط والخفق 10 إلى 15 دقيقة، والتخمير حوالي ساعة، والقلي عادةً 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم الدفعة.
لماذا يصبح البوفروت كثيفًا أو نيئًا من الداخل؟
يحدث هذا عادةً إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أو لم يتخمّر جيدًا، أو كانت الزيوت ساخنة جدًا. يجب أن يكون الخليط كثيفًا ولزجًا وليس عجينًا، ويجب أن تبقى درجة حرارة الزيت حوالي 170°م حتى يتحمّر الخارج دون أن يحترق.
كيف أحفظ البوفروت المتبقي؟
اتركه يبرد تمامًا، ثم خزّنه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد أو في الثلاجة لمدة 3 أيام. أعد تسخينه في فرن منخفض الحرارة أو في المقلاة الهوائية لاستعادة بعض القرمشة.
بماذا يمكنني تقديم البوفروت؟
قدّم البوفروت دافئًا كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. كما يناسب الصلصات المالحة أو اليخنات، لكن تقليديًا يُؤكل غالبًا سادةً أو مع هاوسا كوكو.