بولغوغي لحم البقر

نعم. استخدم تفاحًا مبشورًا أو كمثرى بوسك، أو حتى الكيوي بكمية أقل. فهي تساعد على تطرية اللحم وإضافة الحلاوة، لكن الكيوي يعمل بسرعة، لذا لا تنقع اللحم طويلًا حتى لا يصبح قوامه مهروسًا.

يعمل النقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، لكن من ساعتين إلى 8 ساعات أفضل للحصول على نكهة أعمق. وبالنسبة إلى اللحم المقطّع رقيقًا جدًا، تجنب النقع طوال الليل إذا كانت التتبيلة شديدة الملوحة أو إذا كنت تستخدم الكيوي.

أكبر الأخطاء هي تقطيع اللحم عكس اتجاه الألياف، وازدحام المقلاة، والطهي على حرارة منخفضة. استخدم حرارة عالية جدًا واطهُ على دفعات حتى يتحمّر اللحم بدلًا من أن يتبخر.

برّدها بسرعة، ثم احفظها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. وللتخزين لفترة أطول، جمّدها لمدة تصل إلى شهرين. أعد تسخينها برفق في مقلاة لتجنب جفافها.

قدّمه مع الأرز المطهو على البخار، ولفائف الخس، والكمتشي، والخضار المخللة بسرعة. كما أنه يناسب أطباق الأرز، أو مع النودلز، أو داخل التاكو لوجبة دمج سهلة.