لحم البقر والبروكلي

نعم. يعمل كلٌّ من السيرلوين، أو شريحة skirt steak، أو flat iron بشكل جيد إذا قُطِّعت شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. تجنّب قطع اليخنة القاسية. وإذا كان اللحم قليل الدهن، فقلّل مدة التحمير حتى يبقى طريًا ولا يجف.

تتبيلة لمدة 20 دقيقة تكفي للشرائح الرقيقة وتساعد النشا الذرة على تكوين طبقة خفيفة. يمكنك تركه حتى ساعة واحدة في الثلاجة، لكن المدة الأطول ليست ضرورية وقد تجعل القوام طريًا أكثر من اللازم.

أكبر الأخطاء هي الإفراط في طهي اللحم، وتخطي سلق البروكلي، وازدحام الووك بالمكونات. كذلك يجب تقطيع اللحم عكس اتجاه الألياف؛ فالتقطيع مع الألياف يجعله قاسيًا ومطاطيًا حتى لو كانت طريقة الطهي صحيحة.

برّد البقايا بسرعة ثم احفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها برفق في مقلاة أو في الميكروويف مع رشّة ماء لتخفيف الصلصة ومنع اللحم من أن يصبح قاسيًا.

الأرز الياسمين المطهو على البخار هو الخيار الكلاسيكي لأنه يمتص الصلصة جيدًا. كما يناسبه الأرز البني، أو النودلز، أو أرز القرنبيط. ولوجبة أكمل، أضف لفائف البيض، أو سلطة الخيار، أو حساء ميسو بسيطًا.