كندي

بيفر تيلز

معجنات كندية محبوبة في ساحات المهرجانات، تُحضَّر بيفر تيلز من عجين مخمّر يُمدّ باليد ويُقلى حتى تصبح حوافه مقرمشة وداخله طريًا. تُقدَّم ساخنة مع سكر القرفة وعصرة ليمون، كما قد تجدها في يوم بارد عند حلبة تزلج خارجية.

▶شاهد طريقة التحضيرSteve | The Vivaldi Way · 2:34

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب، بالإضافة إلى المزيد للتعفير
• خميرة فورية1/2 ملعقة صغيرة
• سكر حبيبات1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1/4 ملعقة صغيرة
• حليب دافئ1/3 كوب
• بيض مخفوق1 ملعقة كبيرة
• زبدة مذابة1 ملعقة صغيرة
• زيت محايد، للقلي3 أكواب
• سكر حبيبات، للتغطية1/4 كوب
• قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
• أوتاد ليمون2

الطريقة

1. قلّب الدقيق والخميرة والسكر والملح معًا في وعاء متوسط.
2. أضف الحليب الدافئ والبيض المخفوق والزبدة المذابة، ثم اخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.
3. اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطِّها، واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة 60 إلى 90 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.
5. اخلط سكر التغطية والقرفة في طبق واسع واتركه جانبًا.
6. سخّن زيت القلي في قدر ثقيل إلى 350°F.
7. قسّم العجينة إلى 2 قطعتين، ومدّ كل قطعة على شكل بيضاوي طويل، بطول نحو 7 بوصات، مع حواف أرق قليلًا مثل ذيل القندس.
8. ارسم برفق نمطًا سطحيًا متقاطعًا على كل قطعة بظهر سكين دون قطع العجينة بالكامل.
9. اقْلِ قطعة بيفر تيل واحدة في كل مرة لمدة 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب، حتى تصبح ذهبية داكنة ومنتفخة.
10. صفِّها قليلًا على شبك تبريد أو منشفة ورقية، ثم اضغط المعجنات الساخنة في سكر القرفة من الجانبين.
11. قدّمها فورًا مع أوتاد الليمون لعصرها فوقها.

أسئلة شائعة