باستا تروفي مع بيستو الريحان

نعم. تعمل الفوسيلي أو اللينغويني أو الترينيتي أو الإسباغيتي بشكل جيد، لأن الأخاديد أو الشكل يساعدان على التقاط البيستو. وإذا استخدمتَ معكرونة ناعمة، فاحتفظ بقليل إضافي من ماء سلق المعكرونة وقلّب جيدًا حتى تلتصق الصلصة بشكل متساوٍ.

حوالي 20 إلى 25 دقيقة إجمالًا. اسلق المعكرونة أثناء تحضير البيستو، واخلط الصلصة في غضون دقيقتين إلى 3 دقائق. وإذا أضفت البطاطس والفاصوليا الخضراء، فابدأ بطهيها مع المعكرونة حتى ينتهي الكل في الوقت نفسه.

أكثر المشكلات هي تسخين البيستو أكثر من اللازم، واستخدام كمية كبيرة من الثوم، وعدم إضافة ما يكفي من ماء المعكرونة. لا تطهِ البيستو في المقلاة؛ بل قلّبه مع المعكرونة الساخنة بعيدًا عن النار للحفاظ على لون الريحان الزاهي والقوام الكريمي.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قد تجف المعكرونة، لذا أضف ملعقة من الماء أو زيت الزيتون عند إعادة التسخين. ويمكن أيضًا حفظ البيستو وحده في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام.

قدّمه مع سلطة خضراء بسيطة، أو خبز مقرمش، أو خضروات مشوية. وإذا أردت وجبة على الطريقة الليغورية التقليدية، فأضف البطاطس المسلوقة والفاصوليا الخضراء، وأنهِ الطبق بجبن بارميزان مبشور إضافي ورشة زيت زيتون.