البقلاوة

نعم. الجوز أو الفستق أو مزيج منهما كلها خيارات مناسبة. استخدم نفس الكمية الإجمالية، على أن تكون المكسّرات مفرومة ناعماً للحصول على طبقات متساوية. وتجنّب المكسرات شديدة الدهنية إلا إذا خفّضت كمية الزبدة المضافة قليلاً، لأن زيادة الدهون قد تجعل الطبقات طرية ومبللة.

يمكنك تحضير القطر قبلها بساعات قليلة، أو حتى في اليوم السابق. يجب أن يبرد تماماً قبل سكبه على البقلاوة الساخنة، وإلا فقد تصبح العجينة طرية وتفقد طبقاتها المقرمشة.

أكبر الأخطاء هي استخدام قطر دافئ، وعدم دهن عجينة الفيلو بالزبدة جيداً، وتقطيعها بعد الخَبز، والإفراط في الخَبز حتى تجف. كذلك احرص على تغطية الفيلو أثناء العمل حتى لا تتشقق ويصعب ترتيبها في طبقات مرتبة.

اتركها حتى تبرد تماماً، ثم احفظها في درجة حرارة الغرفة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة 3-5 أيام. التبريد في الثلاجة قد يفقدها قرمشتها. وللتخزين لفترة أطول، جمّد القطع ملفوفة بإحكام ثم أذبها دون تغطية في درجة حرارة الغرفة.

قدّم البقلاوة في درجة حرارة الغرفة بعد أن ترتاح حتى يتشرب القطر بشكل متساوٍ. واستخدم سكيناً حاداً إذا لزم الأمر لفصل القطع. وتتناسب جيداً مع القهوة التركية أو الشاي الأسود أو ملعقة صغيرة من القشطة المتجمدة.