مخبوزات
مافن التوت البري على طريقة المخابز
مافن مرتفعة ورطبة مليئة بالتوت البري الطازج ومغطاة بالسكر المقرمش.
شاهد طريقة التحضيرTasty · 5:27
المكوّنات
- دقيق لجميع الأغراض250 جم
- سكر150 جم
- زيت نباتي80 مل
- بيضة1
- حليب120 مل
- بيكنج باودر2 ملعقة صغيرة
- توت بري طازج200 جم
- مستخلص الفانيليا1 ملعقة صغيرة
- سكر خشن (للتغطية)1 ملعقة كبيرة
الطريقة
- اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير.
- في وعاء منفصل، اخفقي الزيت والسكر والبيضة والحليب ومستخلص الفانيليا حتى يتجانس الخليط.
- صبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة واخلطي بلطف؛ ثم أضيفي التوت البري الطازج.
- ضعي العجينة في قالب المافن المبطن بالورق، مع ملئه حتى الأعلى.
- رشي السكر الخشن على الوجه للحصول على قشرة مقرمشة.
- اخبزي في درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 مئوية) لمدة 5 دقائق، ثم خفضي الحرارة إلى 375 فهرنهايت (190 مئوية) لمدة 15-18 دقيقة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال التوت الأزرق الطازج بالمجمد في هذه المافن؟
نعم. استخدمه مباشرة من المجمد لتقليل التلوّن، ولا تُذِبْه أولًا. قلّب حبات التوت برفق مع ملعقة من الدقيق قبل إضافتها إلى الخليط. توقّع وقت خبز أطول قليلًا إذا كان الخليط أبرد.
لماذا تبدأ الوصفة على 425°F ثم تُخفَّض إلى 375°F؟
الحرارة العالية في البداية تساعد المافن على الارتفاع بسرعة وتكوين قمم عالية. ثم خفض الحرارة يُنضج الوسط دون حرق السطح. لا تفتح الفرن خلال أول 5 دقائق.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند صنع مافن التوت الأزرق على طريقة المخبز؟
الإفراط في الخلط هو أكبر خطأ؛ لأنه يجعل المافن قاسيًا ومسطحًا. وتجنب أيضًا ملء الأكواب بشكل غير كافٍ، أو استخدام توت دافئ يتسرب لونه كثيرًا، أو الخبز لمدة طويلة مما يجففه.
كيف يجب أن أخزن مافن التوت الأزرق حتى تبقى رطبة؟
اتركها تبرد تمامًا، ثم خزّنها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام. وللتخزين الأطول، جمّدها ملفوفة كل واحدة على حدة لمدة تصل إلى شهرين، ثم اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة أو سخّنها قليلًا.
ما أفضل طريقة لتقديم هذه المافن للحصول على أفضل قوام؟
قدّمها دافئة قليلًا أو في درجة حرارة الغرفة لتحصل على أطرى فتات وطبقة سكر مقرمشة على السطح. إذا أعدت تسخينها، استخدم نبضة قصيرة في الميكروويف أو بضع دقائق في فرن على 300°F لتجنب جفافها.