فيتنامي

بان مي ثيت نغوي

ساندويتش بان مي فيتنامي كلاسيكي بطبقات من باتيه الخنزير، وتشَا لُوا، واللحوم الباردة، والمخللات المقرمشة، والخيار، والكزبرة، والفلفل الحار، ورشة من ماجي. يجب أن يكون الخبز خفيفًا ومقرمشًا من الخارج، طريًا من الداخل، ومحشوًا بقدر كافٍ بحيث تجمع كل قضمة بين القرمشة والغنى والانتعاش.

المكوّنات

• باغيت فيتنامي2 صغيران
• تشَا لُوا، مقطعة إلى شرائح رقيقة120 غ
• لحوم خنزير فيتنامية باردة أو هيد تشيز، مقطعة إلى شرائح رقيقة80 غ
• باتيه كبد الخنزير4 ملاعق كبيرة
• مايونيز فيتنامي أو بو3 ملاعق كبيرة
• خيار، مقطع إلى عيدان طويلة رفيعة1/2 صغيرة
• أغصان كزبرة1/2 كوب
• فلفل أحمر حار طازج أو هالبينو، مقطع إلى شرائح رقيقة1
• تتبيلة ماجي2 ملعقة صغيرة
• فجل دايكون، مقطع جوليان1 كوب
• جزر، مقطع جوليان1/2 كوب
• ملح كوشير1 ملعقة صغيرة
• سكر3 ملاعق كبيرة
• خل الأرز1/3 كوب
• ماء دافئ1/3 كوب

الطريقة

1. قلّب الدايكون والجزر مع الملح و1 ملعقة كبيرة من السكر، ثم اتركهما لمدة 10 دقائق حتى يطرَيا قليلًا.
2. اشطف الخضار سريعًا تحت ماء بارد، واعصر الرطوبة الزائدة، ثم ضعها في وعاء أو مرطبان.
3. حرّك خل الأرز والماء الدافئ و2 ملعقة كبيرة المتبقية من السكر حتى يذوب، ثم اسكب المزيج فوق الدايكون والجزر واتركهما ليتخللا لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
4. سخّن الباغيت في فرن على حرارة 180°م لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة ومتشققة.
5. اشقّ كل باغيت بالطول من دون قطعه بالكامل، ثم أزل قليلًا من اللب الطري من الوسط إذا كان الخبز كثيفًا جدًا.
6. افرد الباتيه على جانب من كل باغيت، والمايونيز الفيتنامي أو بو على الجانب الآخر.
7. رتّب طبقات التشَا لُوا ولحوم الخنزير الباردة بالتساوي بين الساندويتشين.
8. أضف عيدان الخيار، ومخلل الدايكون والجزر المصفّى، والكزبرة، وشرائح الفلفل الحار.
9. رشّ 1 ملعقة صغيرة من تتبيلة ماجي داخل كل ساندويتش.
10. اضغط الساندويتشات برفق لإغلاقها وقدّمها فورًا بينما الخبز مقرمش.

أسئلة شائعة