غانى
أتويمو
أتويمو وجبة خفيفة غانية من عجين مقلي مقرمش، محلاة بخفة ومعطرة بجوزة الطيب. تُقطع إلى قطع صغيرة وتُقلى حتى تصبح ذهبية، وهي من النوع الذي يُحفظ غالبًا في مرطبان لوقت الشاي أو للضيوف.
شاهد طريقة التحضيرSweet Adjeley · 10:18
المكوّنات
- دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب
- سكر حبيبات2 ملعقة كبيرة
- مارغرين1 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب مطحونة1/4 ملعقة صغيرة
- بيكنج باودر1/4 ملعقة صغيرة
- ملح1 رشة
- حليب مبخر2 ملعقة كبيرة
- ماء1 إلى 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي، للقلي الغزير2 كوب
الطريقة
- انخلي الدقيق والسكر وجوزة الطيب والبيكنج باودر والملح في وعاء خلط.
- افركي المارغرين في خليط الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح شبيهًا بالفتات الناعم.
- أضيفي الحليب المبخر و1 ملعقة كبيرة من الماء، ثم اخلطي لتكوين عجينة متماسكة، مع إضافة الماء المتبقي فقط إذا لزم الأمر.
- اعجني العجينة قليلًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح بسماكة نحو 3 mm.
- قطعي العجينة إلى شرائط صغيرة أو معينات أو مربعات، وافصلي القطع حتى لا تلتصق ببعضها.
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة حتى تصدر قطعة صغيرة من العجين أزيزًا وترتفع بثبات.
- اقلي الأتويـمو على دفعات صغيرة، مع التحريك برفق، حتى يصبح ذهبيًا بالتساوي ومقرمشًا.
- ارفعيه بملعقة مثقوبة وصفيه على منشفة ورقية أو شبكة نظيفة.
- اتركيه يبرد تمامًا قبل التقديم حتى يصبح الأتويـمو مقرمشًا.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الزبدة أو أي دهن آخر بالمارغرين في أتويمو؟
نعم. تصلح الزبدة، لكنها تعطي نكهة أغنى وقد تتحمّر أسرع قليلًا. استخدم الكمية نفسها. وإذا أردت نتيجة أخف، فبديل الخَبز النباتي المحايد أو الشورتنينغ أقرب إلى المارغرين.
كم يستغرق تحضير أتويمو من البداية إلى النهاية؟
خطّط لنحو 35 إلى 50 دقيقة إجمالًا. يستغرق الخلط والعجن 10 إلى 15 دقيقة، ثم الراحة 10 دقائق، ثم الفرد والتقطيع 10 دقائق، والقلي نحو 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الدفعة.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند إعداد أتويمو؟
إضافة كمية كبيرة من الماء، والإفراط في العجن، والقلي بدرجة حرارة غير مناسبة هي أبرز المشكلات. يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست لزجة. إذا كانت الزيت باردة جدًا تمتص القطع الزيت؛ وإذا كانت ساخنة جدًا تتحمّر قبل أن تصبح مقرمشة.
كيف أحفظ أتويمو ليبقى مقرمشًا؟
اتركه يبرد تمامًا أولًا، ثم احفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى 3 أيام. إذا لان، فأعد تحميصه قليلًا في فرن منخفض لبضع دقائق. تجنّب وضعه في الثلاجة، لأنها عادةً تسرّع فقدانه لقرمشته.
ما أفضل طريقة لتقديم أتويمو؟
قدّمه بعد أن يبرد تمامًا حتى يبقى مقرمشًا. وهو رائع كسناك مع الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة، ويمكن أيضًا تقديمه مع الفاكهة أو مع غموس خفيف. وللتحلية، رشّه قليلًا بسكر إضافي إذا رغبت.