هولندي

أبلفلابن

الأبلفلابن الهولندية فطائر مثلثة مقرمشة من عجين البف باستري، محشوة بتفاح حامض وزبيب وقرفة وسكر. تُقدَّم بأفضل مذاق وهي دافئة قليلًا، عندما يكون العجين مورقًا والحشوة التفاحية عطرة.

▶شاهد طريقة التحضيرKoopmans · 2:00

المكوّنات

• مربعات عجين بف باستري بالزبدة مجمدة2 رقائق، حوالي 10 x 10 سم لكل منها
• تفاحة حامضة، ويفضل من صنف Goudreinet أو Elstar1 متوسطة
• زبيب1 ملعقة كبيرة
• ماء دافئكمية كافية لنقع الزبيب
• سكر حبيبات1 ملعقة كبيرة، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة للرش
• قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون1/2 ملعقة صغيرة
• بيضة1 صغيرة، مخفوقة

الطريقة

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C وبطّن صينية خبز بورق زبدة.
2. اترك مربعات عجين البف باستري تذوب فقط حتى تصبح قابلة للثني، مع إبقائها باردة.
3. انقع الزبيب في ماء دافئ لمدة 5 دقائق، ثم صفّه وجففه بالتربيت.
4. قشّر التفاحة وأزل لبّها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
5. اخلط التفاح مع الزبيب و1 ملعقة كبيرة سكر والقرفة وعصير الليمون.
6. ضع مربعات العجين على الصينية المجهزة، ثم ضع بالملعقة خليط التفاح على نصف كل مربع، مع ترك الحواف خالية.
7. ادهن حواف العجين بخفة بالبيض المخفوق، واطوِ كل مربع قطريًا ليصبح مثلثًا، ثم اضغط الحواف بإحكام بالشوكة لإغلاقها.
8. ادهن السطح بالبيض المخفوق ورشّه بالسكر المتبقي.
9. اخبز لمدة 18 إلى 22 دقيقة، حتى تصبح الأبلفلابن ذهبية داكنة ومنتفخة ومقرمشة.
10. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم، إذ ستكون حشوة التفاح ساخنة جدًا.

أسئلة شائعة