ألو جوبي

نعم. يعمل القرنبيط المجمّد جيدًا، لكن أضِفه مباشرةً وهو ما يزال مجمّدًا وقلّل وقت الطهي المغطّى قليلًا حتى لا يصبح مائيًا. البطاطس المقطعة مسبقًا مناسبة أيضًا؛ فقط اجعل المكعبات متقاربة في الحجم لضمان نضج متساوٍ.

عادةً 15–20 دقيقة مغطّاة على نار هادئة بعد إضافة البطاطس والقرنبيط. ابدأ بالتفقد بعد 12 دقيقة. يجب أن تكون البطاطس طرية عند وخزها بالشوكة، والقرنبيط لينًا لكن ما يزال محافظًا على شكله.

أكبر الأخطاء هي تكديس المقلاة أكثر من اللازم، واستخدام كمية كبيرة من الماء، والطهي على نار عالية طوال الوقت. هذا يؤدي إلى قرنبيط طري جدًا وبطاطس متفتتة. كذلك، أضف جارام ماسالا في النهاية حتى تبقى رائحته عطرة.

برّده بسرعة، ثم خزّنه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه في مقلاة على نار هادئة مع رشة ماء، أو في الميكروويف على دفعات قصيرة لتجنّب جفافه.

يكون لذيذًا مع الروتي أو النان أو الأرز العادي. ولوجبة أشبع، قدّمه مع الدال أو الزبادي أو سلطة خيار بسيطة. ويمكن لعصرة ليمون على المائدة أن تُبرز النكهات بشكل جميل.