أرجنتيني
ألفاخوريس دي مايسينا
بسكويت ساندويتش أرجنتيني هشّ وطري مصنوع من نشا الذرة، محشو بدولسي دي ليتشي كثيف ومغلّف بجوز الهند. يجب أن يُخبز بلون فاتح وقوام رقيق، مع فتات يذوب حول الحشوة الحلوة.
شاهد طريقة التحضيرTan Dulce · 4:53
المكوّنات
- نشا الذرة55 غ
- دقيق متعدد الاستعمالات35 غ
- بيكنج باودر1/4 ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا1 رشة
- ملح ناعم1 رشة
- زبدة غير مملحة، طرية30 غ
- سكر20 غ
- صفار بيض1
- خلاصة الفانيليا1/4 ملعقة صغيرة
- برش الليمون1/4 ملعقة صغيرة
- كونياك أو براندي1/2 ملعقة صغيرة
- دولسي دي ليتشي ريبوستيرو100 غ
- جوز هند مجفف غير محلى2 ملعقة كبيرة
الطريقة
- انخل نشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح معًا في وعاء.
- في وعاء منفصل، اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعمًا.
- اخفق صفار البيض والفانيليا وبرش الليمون والكونياك حتى تمتزج تمامًا.
- أضف المكونات الجافة المنخولة واخلط برفق فقط حتى تتكوّن عجينة طرية؛ لا تعجنها أكثر من اللازم.
- افرد العجينة على شكل قرص، وغلّفها، وبرّدها لمدة 20 دقيقة.
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 170°C وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.
- افرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح سمكها حوالي 5 مم.
- اقطع 8 دوائر صغيرة بعرض حوالي 4 إلى 5 سم، وضعها على صينية الخبز المجهزة.
- اخبزها لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تتماسك لكنها تبقى فاتحة جدًا من الأعلى.
- اترك البسكويت يبرد تمامًا قبل نقله، لأنه يكون هشًا وهو دافئ.
- افرد أو ضع بكيس التزيين دولسي دي ليتشي ريبوستيرو على الجانب المسطح من 4 قطع بسكويت.
- غطّها بقطع البسكويت المتبقية واضغط برفق لتشكيل ساندويتشات.
- دحرج حواف دولسي دي ليتشي المكشوفة في جوز الهند المجفف قبل التقديم.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الكونياك أو البراندي في ألفاخورس دي مايسينا؟
نعم. استخدم الحليب أو عصير البرتقال أو المزيد من خلاصة الفانيلا لنسخة من دون كحول، رغم أن طعم البسكويت سيكون أقل عطرية قليلًا. وإذا استخدمت الكحول، فاجعله بكمية 1 ملعقة صغيرة فقط حتى تبقى العجينة طرية.
كم يستغرق تحضير ألفاخورس دي مايسينا من البداية إلى النهاية؟
خطط لما يقارب 45 إلى 60 دقيقة إجمالًا، بما في ذلك 20 دقيقة للتبريد و10 دقائق للخبز. أضف وقتًا إضافيًا إذا كنت بحاجة إلى تبريد البسكويت بالكامل قبل حشوه وتغليفه.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند صنع ألفاخورس دي مايسينا؟
الإفراط في خلط العجينة يجعل البسكويت قاسيًا، والخبز لفترة أطول من اللازم يجعله جافًا أو محمرًا. ومن الأخطاء الشائعة أيضًا التعامل معه وهو دافئ؛ اتركه يبرد تمامًا، وإلا فقد يتكسر.
كيف ينبغي أن أخزن ألفاخورس دي مايسينا، وكم يدوم؟
احفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. ولأفضل قوام، اترك الألفاخورس المبردة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
ما أفضل طريقة لتقديم ألفاخورس دي مايسينا؟
قدّمه سادة أو لفّ الحواف بجوز الهند المجفف غير المحلى للحصول على اللمسة الكلاسيكية. وهو ألذ مع القهوة أو الشاي أو الشوكولاتة الساخنة، ويصبح ألذ بعد تركه بضع ساعات حتى يلين الحشو البسكويت.