نيجيري

أكارا

الأكارا فطائر فاصوليا نيجيرية بحواف مقرمشة، تُحضَّر من لوبيا سوداء العين مقشّرة تُخلط مع البصل والفلفل، ثم تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُقدَّم عادةً ساخنة على الإفطار مع الباب، أو الخبز، أو صلصة فلفل بسيطة.

▶شاهد طريقة التحضيرRozy's Kitchen · 12:51

المكوّنات

• لوبيا سوداء العين جافة أو فاصوليا العسل النيجيرية1 كوب
• بصلة حمراء صغيرة، مفرومة1
• فلفل سكوتش بونيت1
• ملح3/4 ملعقة صغيرة
• ماء، للنقع والخلطحسب الحاجة
• زيت نباتي، للقلي العميق2 كوب

الطريقة

1. اشطف الفاصوليا، واغمرها بكمية وفيرة من الماء، وانقعها لمدة 30 دقيقة لتليين القشور.
2. افرك الفاصوليا بقوة بين راحتي يديك لإزالة القشور، ثم أضف ماءً واسكب القشور الطافية؛ كرر ذلك حتى تُقشَّر معظم الحبوب.
3. صفِّ الفاصوليا المقشّرة جيدًا جدًا حتى لا يصبح الخليط مائيًا.
4. اخلط الفاصوليا مع البصل وفلفل السكوتش بونيت وكمية ماء تكفي فقط لتحريك الشفرات، حتى تحصل على معجون سميك وناعم.
5. انقل المعجون إلى وعاء، وأضف الملح، واخفق بقوة بملعقة خشبية أو مضرب لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يبدو الخليط أفتح لونًا ومنتفخًا قليلًا.
6. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة حتى ترتفع قطرة صغيرة من الخليط بثبات وتصدر أزيزًا من دون أن تحترق.
7. اغرف ملاعق من الخليط في الزيت الساخن، واقلِ على دفعات صغيرة حتى تبقى حرارة الزيت ثابتة.
8. اقلِها مع تقليبها مرة أو مرتين لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تصبح الأكارا ذهبية داكنة وتنضج من الداخل.
9. ارفعها بملعقة مثقوبة وصفِّها على شبك أو منشفة ورقية.
10. قدّمها ساخنة مع الباب، أو خبز أغيغي، أو صلصة الفلفل.

أسئلة شائعة